Bowl mit Süßkartoffeln

Für 2- 3 Personen:

• 2EL Limettensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 150ml Kokosmilch
• 150g Reis
• 1 Gurke
• 1 Avocado
• 10g Sesamkörner
• 1 Süßkartoffel
• 40ml Sweet Chili Soße
• 1 prise Zucker
• 1 Frühlingszwiebel
• Sojasoße

Ofen bei 180°C Umluft vorheizen.

Reis waschen & mit Kokosmilch + 150ml Wasser aufkochen.

Sojasoße mit Zucker, fertig geschnittenen Knoblauchzehen  & Limettensaft verrühren. Süßkartoffel schälen & in Würfel schneiden. Auf Backblech verteilen & Mit Soja-Dressing beträufeln. Dies dann für 25min, im vorgeheizten Ofen backen.

Restliches Gemüse schneiden & würzen & gemeinsam mit Reis, Süßkartoffeln & Sesamkörner in einer Schüssel anrichten.