Gebackene Süßkartoffel & Ofengemüse

Für 2-3 Personen:

• 2 große Süßkartoffeln
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 -2 Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 250g Cherrytomaten
• 2 Knoblacuhzehen
• 2EL Olivenöl
• 1EL Sojasoße
• 1EL Balsamico Soße
• Babyspinatblätter

Süßkartoffeln & Möhren ca 30min vorkochen. Knoblauch schneiden % mit Balsamico, Sojasoße & Olivenöl vermengen. Kichererbsen abtropfen lassen, Gemüse schneiden, Süßkartoffeln schälen und schneiden.

Alles gemeinsam auf ein Backblech geben & mit dem Dressing beträufeln.

Für ca 30min im vorgeheizten Ofen bi 180°C Umluft backen.

Babyspinatblässer auf einem Teller verteilen & fertig gebackenes Gemüse darauf anrichten.